Вступ
Історія становлення McDonald`s – більше ніж розповідь про створення окремо взятого бізнесу. Рей Крок, автор книги та засновник імперії McDonald`s, справив справжню революцію в харчовій промисловості, задав нові стандарти в обслуговуванні клієнтів та змінив кулінарні уподобання у населення всього світу. Саме завдяки McDonald`s ми настільки нетерпимі до повільного сервісу, завищених цін, погано приготовленої їжі та бруду в ресторанах.
Ця книга – не просто захоплююче чтиво. Вона наповнена практичними прикладами управління ресторанним бізнесом, придуманими та відточеними до досконалості містером Кроком. Їжу з McDonald`s можна любити чи ненавидіти, але залишитись байдужим до історії створення візитної картки Америки неможливо.
Рей Крок заснував McDonald`s у 52 роки. Багато хто в цьому віці думає про пенсію, а не про новий бізнес. Незважаючи на відсутність підтримки з боку сім’ї, фінансові труднощі, проблеми зі здоров’ям та розбіжності з партнерами, йому вистачило завзяття, сил та драйву, щоб зробити McDonald`s провідною компанією.
Багатьох дивує, що Крок досяг блискавичного успіху у поважному віці. Але він вважає, що йому допоміг багаторічний досвід продажу паперових стаканчиків та мультиміксерів. Його успіх передувала робота протягом 30 років.
Розвиток McDonald`s був безпрецедентно швидким. Для порівняння, щоб вийти на мільярдний прибуток таким гігантам, як IBM та Xerox, знадобилося 45 та 63 роки відповідно. McDonald`s подолав рубіж у мільярд доларів уже на 22-му році свого існування.
Саммарі книги Рея Крока — не лише захоплююча історія, а й цінний матеріал для всіх, хто думає про підприємництво і хотів би відкрити власну справу.
До McDonald`s
Рей Крок переконаний: за всі свої невдачі та поразки людина відповідає сама. Цієї житейської мудрості своїх предків, вихідців із Чехії, він тримався неухильно: і на самому початку кар’єри, коли торгував паперовими стаканчиками та давав фортепіанні концерти у барах, і став мільйонером.
У дитинстві Рей не любив вчитися та читати книги. Він мріяв, що колись відкриє кіоск з лимонадом. У шкільні роки підробляв де тільки міг: у гастрономі, аптеці, навіть відкрив із друзями музичний магазин, де продавалися ноти та екзотичні музичні інструменти. Крок переконаний: робота – це м’ясо у гамбургері життя. Він отримував від неї не менше задоволення, ніж від гри у бейсбол. Значну частину його життя займало навчання грі на фортепіано. Згодом він буде вдячний матері за строгість, робота піаністом приносила йому непоганий додатковий дохід через багато років.
У коледжі Крок відверто сумував, і лише дискусійний клуб викликав у нього непідробний інтерес. Там він відточив свій переговорний хист. Після невдалої спроби приєднатися до бойових дій Першої світової війни як водій Червоного Хреста інтерес до навчання був втрачений остаточно. Тому Крок зайнявся торгівлею галантерейними виробами, а вечорами грав у складі музичного ансамблю. У 20 років вирішив одружитися з Етель Флемінг, але батьки наполягли, щоб спочатку знайшов постійну роботу. За кілька днів Крок влаштувався Lily Cup продавати паперові стаканчики. Цією справою, окрім невеликої перерви, він займатиметься наступні сімнадцять років — і навіть зробить на цьому непогану кар’єру.
Один з моментів, який вплинув на успіх Кроку в бізнесі: чим би він не займався, він завжди дивився на всі боки в пошуках можливостей додаткового заробітку.
За часів сухого закону був високий попит на морозиво. Паперові стаканчики йшли на ура. І один хлопець вигадав, як збивати коктейлі із замороженого молока. Ідея на той момент була революційною. Крок запропонував спробувати її одним своїм клієнтам з Prince Castle, які мали мережу кафе морозива. Він мав свою мету: продавати їм ще більше стаканчиків. Справа вигоріла, всі залишилися у виграші. А рада Кроку підняти ціну коктейлів із десяти центів до дванадцяти принесла підприємцям лише в перший рік на $100 000 більше. А Рей продав їм п’ять мільйонів паперових стаканчиків!
Революційний винахід
Попит на коктейлі зростав, і невдовзі звичайні збивалки перестали справлятися. Тоді Ерл Прінс, один із засновників Prince Castle, вигадав мультиміксер. Цей винахід не тільки унеможливив масове виробництво коктейлів, воно, за словами Крока, змінило все його життя.
Оскільки Ерл Прінс був клієнтом Кроку, Рей став героєм-першовідкривачем революційного товару, а Lily Tulip Cup, де він працював на той момент, захотіла бути ексклюзивним дистриб’ютором нових міксерів. Але головний офіс у Нью-Йорку не побажав продавати міксери, тоді Ерл Прінс запропонував Кроку перейти до нього на роботу та стати єдиним представником міксерів по всій країні.
Кроку на той час виповнилося 35 років. Дружина була категорично проти таких радикальних змін, вважаючи, що вже пізно розпочинати нову справу. Та й розпочати нове життя без Lily Tulip Cup виявилося непросто. В неї залишилося виняткове право продавати міксери. В результаті переговорів дочірнє підприємство Lily Tulip – Sanitary Cup отримало 60% акцій компанії Крока, надавши $6000 із $10 000 стартового капіталу. Умови угоди були кабальними, та її масштаби з’ясувалися пізніше. Згодом Крок викупив цю частину, заплативши на неї $68 000! Йому довелося перезакласти будинок та багато років виплачувати цю суму. Проте Крок пише про цей епізод як про досвід, який загартував його. Він виробив рятівну звичку вирішувати проблеми по черзі, не хапаючись за все одразу. Згодом це йому дуже стало в нагоді, адже з McDonald`s ставки були на порядок вищими.
1941 рік. Америка вступила у війну з Японією. З початком війни вся мідь, яка використовувалася для мультиміксерів, йшла на оборонні цілі. Бізнес Кроку зупинився. Він перейшов на продаж солодового молока, і продовжував виплачувати борг. До кінця Другої світової він повністю викупив свій бізнес і, повернувшись до продажу мультиміксерів, тепер міг залишати весь прибуток собі.
Сприятлива можливість
Рей Крок переконаний: треба хапатися за будь-яку сприятливу нагоду. Продажі міксерів йшли непогано. Проте він придивлявся до нових ідей. У свій час він навіть пробував продавати складні столики і стільці, але справа не пішла. Якоїсь миті до нього дійшли чутки, що в невеликому містечку Сан-Бернардіно є кафе деяких братів Макдональдів, в якому аж вісім його мультиміксерів одночасно збивають коктейлі з ранку до вечора. Відвідавши ресторан швидкого харчування братів Макдональдів, Крок був настільки вражений налагодженою роботою персоналу, простотою меню та позитивними відгуками клієнтів, що побачив можливість масштабування бізнесу та непоганого заробітку для себе.
Чому він просто не скопіював ідею братів і не створив своєї справи? Та йому навіть на думку не спала ця ідея! Йому подобалося, що до рук потрапив закінчений продукт, який можна взяти та почати продавати. Він думав не як підприємець, бо як продавець.
У розвитку мережі кафе братів Макдональдів він бачив зростання свого бізнесу. Але брати не хотіли цим займатися. Їх влаштовував поточний стан справ. Тоді Крок запропонував їм співпрацю: він відкриватиме ресторани, а за основу буде взято концепцію братів. Парадокс, але в момент підписання договору він більше думав не про гамбургерів, а про продаж міксерів.
Партнери домовилися про наступне: Крок отримував 1,9% від загального обсягу продажу у всіх франшизах. Брати мали отримувати 0,5% від його 1,9%. Плата за ліцензію становила 950 доларів (ця сума повинна була покривати витрати Кроку на пошук місця для ресторану та підрядника, який би побудував будинок за наявними кресленнями), франшиза видавалася на 20 років. Контракт між партнерами було підписано на 10 років, пізніше вони його переуклали на 99 років.
Отже, 1954 рік. Контракт підписан. Рею Кроку — 52 роки, у нього серйозні проблеми зі здоров’ям (діабет, артрит у початковій стадії, вже прооперовані жовчний міхур та щитовидка) та повна відсутність підтримки з боку сім’ї. Незважаючи на це він абсолютно впевнений: усе найкраще чекає на нього попереду.
Епоха McDonald`s
Перші труднощі
Один із пунктів договору, на якому наполягав Крок, говорив, що всі конструктивні зміни по ресторану повинні бути схвалені братами письмово та надіслані рекомендованим листом. Проблеми почалися з першого ресторану в Чикаго. Для будівлі був потрібний фундамент, якого не було в проекті, і брати відмовилися письмово давати згоду на внесення змін. У результаті жоден юрист було обіцяти Кроку захист у разі розглядів у суді.
Рей Крок хотів побудувати перший ресторан таким чином, щоб той згодом став взірцем для решти. Ця ідея виявилася вдалою. Цілий рік знадобився на будівництво та вирішення всіх питань. 15 квітня 1965 року перший ресторан Рея Крока було відкрито. Він одразу почав приносити прибуток.
Успіх проекту McDonald`s будувався на точному копіюванні та розповсюдженні по всій мережі стандартів, смаку та якості братів Макдональдів . Але в першому ж ресторані Крок не зміг повторити хрусткі картопляні чіпси. Він перепробував безліч різних способів, консультувався з братами і навіть звернувся за допомогою до асоціації картоплярів. В результаті з’ясувалося, що справа у правильності зберігання бульб картоплі, важливо було створити їм умови дозрівання. У братів Макдональдів такої проблеми не існувало: сухе пустельне повітря обдувало картопля, що зберігається в сітках, але Кроку в Чикаго знадобилося встановити у підвалі великий електричний вентилятор. Його помічник жартував, що йому ніяково смажити картоплю після всієї турботи, якою вони її оточили.
Справи йшли непогано, поки не з’ясувалося, що брати Макдональди за 5000 доларів продали ліцензію на торгівлю в Іллінойсі ще однієї компанії, забувши про це згадати. Крок був злий, але йому нічого не залишалося, окрім як викупити у цієї компанії право продавати франшизи. Забудькуватість братів обійшлася йому в 25 000 доларів.
Як Рей Крок налагоджував справу
Спочатку Крок поєднував роботу в McDonald`s та продаж мультиміксерів. Вранці він готував ресторан до відкриття, давав докладні інструкції менеджеру, потім їхав поїздом до Чикаго, продавав міксери, а ввечері знову повертався до ресторану. Усі витрати, пов’язані з McDonald`s – зарплата Рея, його помічниці Джун, а також більшість витрат на створення франчайзингової мережі, – оплачувались коштами, отриманими від продажу міксерів. Крім того, на ньому «висів» борг у 25 000 доларів за переуступку ліцензії. Крок розумів, що якщо він не діятиме швидше, то витрати почнуть зростати як снігова куля і перевищать ліцензійні 950 доларів задовго до того, як ресторан принесе перший прибуток. Єдиний спосіб прискорити будівництво мережі — найняти помічника, але грошей на зарплату не було. Тим не менш, ним став Гаррі Соннеборн, якому настільки сподобалася ідея мережі ресторанів швидкого харчування, що він був готовий працювати за 100 доларів на тиждень. Завдання розподілили так: Гаррі займався фінансами, а Рей керував ресторанами та розширював мережу. Містер Крок пише, що McDonald`s ніколи б не досяг успіху без Гаррі Соннеборна.
На думку Крока, суть франчайзингової системи McDonald`s полягала в тому, що корпорація не повинна бути постачальником для франшиз. Навпаки, їхнє завдання — всебічна допомога у розвитку кожної франшизи. Нові ресторани сприймалися не як клієнти, бо як партнери. Крок відмовився від швидкого прибутку, який міг би принести продаж ліцензій на цілі території. Він продавав франшизи на будівництво лише одного ресторану McDonald`s. Насправді, він удосконалив франчайзинг як систему, поставивши свій прибуток у залежність від прибутку ресторатора.
До того ж, Крок розробив хитрий метод закупівель, завдяки якому партнери отримували продукти за мінімальними цінами. Пізніше це і допомогло їм уникнути багатьох проблем із законодавством, що регулює роботу трестів, на відміну від інших франчайзингових мереж.
Перші три франшизи було продано у Каліфорнії. Ці ресторани розпочали роботу через рік після відкриття ресторану в Чикаго. Крок пише, що у роки він уявляв, наскільки величезними може бути масштаби бізнесу. Він мав лише віру в перспективи швидкого харчування як галузі.
Рей Крок хотів повністю сконцентруватися на створенні франчайзингової мережі: його ідея була у продажу імені McDonald`s як цілісної довгострокової маркетингової програми. Для цього треба було створити ресторани власноруч, привести їх до єдиних стандартів. Він вважав, що якщо продавати не ім’я, а імідж, то франшиза стане привабливішою для потенційних покупців.
Але реалізувати було важче, ніж вигадати. Франчайзі на місцях експериментували з меню і не завжди прислухалися до Кроку, а той, у свою чергу, не мав важелів тиску на них. Багато хто навіть не відраховував 1% на рекламу, і Крок нічого не міг з цим вдіяти. Тоді Гаррі Соннеборн подав геніальну ідею: основний дохід може приносити не ліцензія на франшизу та відсоток від обсягу, а земля, на якій стоїть ресторан. Так була створена Franchise Realty Corporation, компанія зі стартовим капіталом 1000 доларів. Пізніше ця сума перетворилася на 170 мільйонів доларів, а McDonald’s став найбільшим землевласником.
Наприкінці 1950-х франчайзингові мережі були поширені і, відповідно, бум на комерційну нерухомість був відсутній. Він почнеться пізніше, за кілька десятків років. Рей Крок і Гаррі Соннеборн домовлялися із землевласниками віддати їм землю в суборенду, пропонуючи таким чином заробити хоч щось на оренді ділянки, що пустує. Потім вирушали до банку та отримували перший кредит. Виплативши його, компанія ставала власником землі, отримувала відсоток не тільки від продажів, а й від оренди, могла диктувати умови франчайзі та стежити за дотриманням стандартів.
Соннеборн розробив спеціальну формулу розрахунку місячних платежів для партнерів: вони покривали іпотечний кредит з іншими витратами та включали частку McDonald’s від прибутку. Таким чином, Крок та його команда отримували або фіксований місячний мінімум, або відсоток від обороту ресторану, дивлячись яка сума була більшою. Так було започатковано перші реальні доходи McDonald`s. До 1963 року вони виплатили більшість коштів за землю, взяту в лізинг, і компанія стала приносити прибуток.
Проте підняти зарплату своїм найвідданішим співробітникам — фінансовому директору та помічниці — Рей Крок все ще не міг, але він дав їм 20% та 10% акцій відповідно, що згодом зробило їх дуже багатими людьми.
Франшиза McDonald`s продавалася під гаслом «Працюй на себе, але не сам собою». Крок називає це ключовим секретом успіху. Крім того, McDonald`s – це класичний приклад малого підприємництва. У компанії завжди заохочувалось, коли ліцензію на відкриття нового ресторану купувала сім’я. Зазвичай чоловік займався питаннями управління, а дружина бухгалтерією.
Розбіжності з братами Макдональдами
Відносини Рея Крока з братами Макдональд були вкрай складними. Крок був одержимий ідеєю зробити McDonald`s найбільшою та найкращою мережею ресторанів, а братам було достатньо наявного. Він так і не отримав від братів письмового дозволу будувати ресторани з підвалом та пічним обладнанням. Конфлікти росли як снігова куля. Крок був зацікавлений оптимізації витрат і постійно пропонував нові ідеї (наприклад, використання сухого молока для коктейлів замість звичайного), але брати будь-які зміни сприймали негативно.
Тоді Крок вирішив підстрахуватися на випадок, якщо справа дійде до суду, і створити ще одну компанію McDonald’s Operating Company, а також відкрити кілька власних ресторанів McDonald’s. За найгіршого варіанта він був би змушений змінити назву ресторанів, але зберіг би бізнес. Для цього були потрібні гроші, і Гаррі Соннеборн знайшов страхову компанію, яка інвестувала в підприємство 1,5 мільйона доларів в обмін на 22,5% акцій. Згодом вони продали свій пакет акцій за 9 мільйонів! Цей кредит дозволив McDonald`s стрімко зростати у 1960-ті роки.
Настав час розірвати стосунки з братами Макдональдами. Головною причиною стало їхнє небажання співпрацювати та змінити умови угоди, які стримували розвиток компанії. Крок запропонував братам продати їхню частку. Зійшлися на сумі один мільйон доларів на брата після сплати податків.
Натомість вони передавали всі права на торгову марку. В останній момент брати поставили ультиматум: чи вони залишають за собою ресторан у Сан-Бернардіно, чи угоди не буде. Крок був змушений погодитись. Брати перейменували свій заклад у The Big M і продавали гамбургери, поки Крок не відкрив поряд з рестораном свій McDonald`s. Автор пише, що вчинив так, тому що вони порушили свою обіцянку і змусили її погодитись на угоду.
Філософія McDonald`s
Священна формула McDonald`s – “Якість, Обслуговування, Чистота, Вигода”. Щоб знайомити нових співробітників із філософією компанії, тонкощами роботи та готувати менеджерів, команда Крока вигадала «Гамбургерський» університет. До 1963 року кількість студентів сягала 200–300 чоловік на рік. Окрім того, в університеті тестувалося нове обладнання лабораторії компанії. Її в 1961 році заснував чоловік помічниці Крока Джун – Луїс Мартіно, знайомий із потребами ресторанів. Йому компанія завдячує багатьма винаходами. Так, він зібрав комп’ютер, який контролював час бланшування картопляних чіпсів, дозатор для кетчупу та майонезу, а також створив жирометр, який стежить за тим, щоб у яловичині жирність не перевищувала 19%.
Роботу з постачальниками Рей Крок будував чесно та відкрито, залучаючи їх оптовими замовленнями та стрімким розвитком. Усі, хто починав працювати з McDonald`s, згодом добре заробили.
Бізнес набирав обертів, 1963 року було відкрито 110 ресторанів. Щоб масштабувати бізнес, настав час виходити на IPO. На той момент корпорація вже працювала 637 ресторанів. Але з підготовкою до IPO виникли проблеми. У ході перевірки бухгалтерської звітності з’ясувалося, що будівельна документація була недостовірною. Це означало, що всі бухгалтерські книги треба було переписати та показати, які доходи McDonald`s без цієї звітності. На перегляд усіх угод за десять років та виправлення у компанії було менше двох тижнів. Співробітникам довелося працювати цілодобово десять днів. Звіт був готовий за чотири години до закінчення терміну подачі та відправлений до Вашингтона літаком компанії! Акції McDonald`s потрапили на ринок за ціною 22,5 долара за штуку. До кінця першого дня їхня ціна становила $30. А до кінця першого місяця акції коштували понад $50. (На момент написання саммарі 1 жовтня 2018 року вартість акцій становила $168,03 за штуку.)
Стрімке зростання бізнесу вплинуло на формат ресторанів. Багато клієнтів вже не хотіли їсти в автомобілях, а воліли перекусити всередині. Тоді було ухвалено рішення розширити зону із посадковими місцями. Перший ресторан із залом для клієнтів відкрився у липні 1966 року в Алабамі.
Зміни торкнулися також взаємин у головному офісі, зокрема, між Кроком та Соннеборном. Їхні погляди на майбутнє компанії розходилися, Крок пише, що Гаррі цікавіше було заробляти на торгівлі нерухомістю, ніж на гамбургерах. Ключовий конфлікт стався на ґрунті розбіжностей напередодні кризи 1967 року. Соннеборн хотів згорнути всі будівельні майданчики, Крок наполягав на нових ресторанах. В результаті Соннеборн пішов у відставку із щорічною пенсією у 100 тисяч доларів. Незадовго до цього він продав усі акції McDonald`s, оскільки був переконаний, що без нього компанія зазнає краху.
Про роботу у кризу. З відходом Соннеборна Крок вступив на посаду президента компанії та голови ради директорів. Насамперед він скасував мораторій на будівництво нових ресторанів. Рей виявив, що компанія придбала багато відмінних ділянок і наполягав на будівництві в кризу. Аргументував своє рішення просто: криза — найкращий час, оскільки вартість будівництва дешевша. Якщо місце для ресторану підходяще — треба розпочинати будівництво відразу, щоб встигнути відкритися до приходу конкурентів. Містер Крок переконаний: створіть нові робочі місця у місті, принесіть гроші до скарбниці, і місто вам цього не забуде.
Про рекламу. Усі партнери McDonald`s входили до Рекламного фонду власників франшиз. Його бюджет формувався із добровільних відрахувань 1% валового виторгу всіх ресторанів. Відповідно, у бренду McDonald`s були кошти на спонсорські проекти на телебаченні та рекламу, що позитивно позначалося на продажах.
Про успіх. «Ніщо не вислизає так легко, як успіх. Не чекай, коли це станеться», – говорить один із слоганів на стіні в головному офісі McDonald`s. Навіть якщо все йде добре, не можна розслаблятися, переконаний Рей Крок. McDonald`s кілька разів удалося чуйно відреагувати на соціальні зміни. Так, у 1966 році вони запустили програму підтримки нацменшин та навчали темношкірих жінок управлінню ресторанами. Крім того, вони перейнялися питаннями енергозбереження задовго до зростання цін на енергоресурси і довели процес до досконалості. Зараз на приготування гамбургера звичайна американська сім’я вдома витратить більше енергоресурсів, ніж це зроблять у McDonald’s.
У 1966 році Рей Крок передав посаду гендиректора Фреду Тернеру, а через час відійшов від прямого керівництва компанією, залишивши собі питання розробки нових продуктів і купівлю нових ділянок землі.
Найкреативнішим завданням, на думку Крока, є пошук місця для нового ресторану. Для цього компанія використовувала гелікоптери, виглядаючи у місті шпиль церкви, школу та мерію. Потім Крок приїжджав на місце, прогулювався місцевими магазинчиками, перукарнями, кафе, прислухався до розмов. І майже завжди міг передбачити, наскільки буде успішним ресторан у тому чи іншому місці.
McDonald`s стала міжнародною компанією, розрісся Гамбургерський університет, офіс компанії вже займав не дві маленькі кімнатки, а цілу восьмиповерхову будівлю. Однак не всі власники франшиз позитивно сприйняли ці зміни. Багато хто сумував за тими часами, коли Кроку можна було зателефонувати безпосередньо і вирішити всі питання. До того ж спливав двадцятирічний термін на франшизу, і багато хто підозрював, що працює не так добре, як міг би, і ліцензію їм може не продовжити. 1973 року частина власників франшиз об’єдналася в асоціацію власників ресторанів McDonald`s (ABP) і випустила бюлетень, де заявила про те, що їх хочуть викинути з бізнесу, забравши ресторани у власність корпорації. Крок був злий, вважаючи це наклепом.
Топові страви McDonald`s
Містер Крок пише, що ключовим продуктом McDonald’s були картопляні чіпси. М’які всередині та хрусткі зовні, вони здобули любов відвідувачів по всій країні. Команда Крока постійно експериментувала з рецептами, і в якийсь момент прийшла до того, що ідеальні чіпси виходять, якщо картоплю заморожувати, купуючи найдорожчий сорт. Це дозволило заощадити та зробити продукт ще смачнішим.
Фішбугер, Біг-Мак, пиріжок з повидлом та МакМафін були придумані власниками ресторанів. Корпорація таким чином підживлювалася підприємницькими ідеями людей, а натомість давала їм підтримку у вигляді іміджу та реклами. На думку Крока, це є приклад реального капіталізму. Так, фішбургер з’явився, щоб конкурувати із закусочною Big Boy у католицьких районах Цинцинатті, а Біг-Мак знадобився для конкуренції з Burger King.
Як працює франшиза McDonald`s. У 1955 році ліцензія на відкриття ресторану коштувала 950 доларів, за десять років, коли компанія стала публічною, вартість франшизи становила в середньому 81 500 доларів. Сьогодні ця сума сягає 200 000 доларів. До неї входить вартість франшизи, побічні витрати, закупівля обладнання, меблі, вивіски плюс відсотки за кредит. Охочий відкрити ресторан приходить на першу співбесіду, йому розповідають, скільки грошей має надати він, а скільки дасть корпорація. Якщо кандидат твердий у намірах, він надходить на стажування до найближчого до його будинку ресторану і працює там безкоштовно у вільний від основної діяльності час. Дивиться на все на власні очі: як працює персонал, як ведуться справи. До нього теж придивляються, щоб зрозуміти, чи підходить він на роль управителя. Далі йде розмова з регіональним керівником, кандидат вносить депозит, і йому повідомляють, де буде побудований його ресторан. Зараз людині з вулиці потрапити до списку кандидатів, які очікують на одержання місця для ресторану, дуже складно, оскільки компанія віддає перевагу співробітникам, які пропрацювали в корпорації більше десяти років, і вже чинним партнерам.
Не тільки удачі
У читача може скластися враження, що Рей Крок ніколи не помилявся. Він же каже, що міг би написати книгу лише про свої поразки, але навряд чи вона добре продавалася б. Він вклався в один чиказький ресторан і прогорів, безуспішно відкривав кафе «У Раймонда», мережа пиріжкових Pie Tree також збанкрутувала. Щодо McDonald`s, то були невдалі ідеї, такі як хулабургер та ростбіф, від яких довелося відмовитися. Крок переконаний: якщо ви готові ризикувати, будьте готові на те, що можете наступити на міну. З невдачі важливо отримати більше досвіду. За його словами, з історії з ростбіфом вони здобули уроки, цінність яких зрештою окупила фінансові втрати.
Благодійність як частина корпоративної культури
У Крока були серйозні проблеми зі здоров’ям, і своїм тривалим життям (до 82 років) він завдячує розвитку медицини. Тому він охоче підтримав ідею створення Фонду Кроку. Фонд інвестує у дослідження в галузі лікування цукрового діабету, артриту та розсіяного склерозу. Ці хвороби торкнулися його власної родини і роблять людей інвалідами у розквіті сил. Фонд очолив його рідний брат, ендокринолог та доктор наук Роберт Крок.
Рей Крок багато жертвував на медицину, але ніколи не надавав фінансування коледжам. Проблему він бачив у тому, що університети набиті студентами, які чудово розуміються на, скажімо, витонченому мистецтві, але не мають найменшого поняття, як самостійно заробити на життя. “У нас занадто багато бакалаврів і занадто мало бакалійників”, – пише він. Крок переконаний: насамперед треба готувати молодь до самостійного життя. Вчити діяти самостійно, отримувати задоволення від того, чим займаєшся, і лише потім, якщо інтерес до науки зберігся, треба йти до університету. Гамбургерський університет якраз побудований за таким принципом.
Партнери McDonald`s також не залишалися осторонь благодійності. На сімдесятиліття Рея Крока вони заснували Екологічний фонд Рея Кроку при музеї Чикаго природної історії і пожертвували на створення освітніх програм 125 000 доларів. Найкращого подарунка для Рея було важко знайти. Він же, у свою чергу, до свого ювілею пожертвував понад сім з половиною мільйонів доларів різним організаціям: лікарням, музеям, планетарію та зоопарку.
Благодійність стала невід’ємною частиною філософії McDonald’s. З 1974 року власники франшиз McDonald`s відкривають Будинки Рональда Макдональда – готелі для батьків діток, які перебувають на лікуванні у шпиталях. До 75-річчя Рея Крока компанія започаткувала Дитячий фонд Рея Кроку, який безпосередньо займається будівництвом «Домів Рональда Макдональда» по всьому світу.
Рей Крок закінчив роботу над книгою у 1977 році. У січні 1984 року, у віці 82 роки, він помер від серцевого нападу. За рік до його смерті журнал Esquire назвав Рея Крока в числі п’ятдесяти людей, які найбільше вплинули на стиль життя американців. Його головна заслуга в тому, що він зібрав безліч підприємців у структуру, яка одночасно змушувала дотримуватись високих стандартів та дозволяла діяти самостійно.
Крок говорив: «Коли ресторани McDonald`s відкриються на кожній вулиці, ми відкриватимемо їх у кожному провулку. Ніщо на світі не замінить наполегливості та терпіння. Успіх завжди йде пліч-о-пліч з ризиком невдачі та поразки».
Сьогодні компанія McDonald`s — світовий лідер у галузі швидкого обслуговування, вона налічує понад 35 000 закладів у понад 120 країнах світу, які щодня обслуговують близько 70 мільйонів відвідувачів.
10 принципів Рея Крока, або Як McDonald’s став реальністю
Рею Крок нічого в житті не давалося легко. Багатьох дивує, що Крок досяг блискавичного успіху у шанобливому віці. Але він вважає, що йому допоміг 30-річний досвід продажу паперових стаканчиків та мультиміксерів.
У роботі він дотримувався десяти принципів, які вважав наріжними для успіху.
Принцип 1. Ризикуйте. Немає нічого складного в тому, щоб пройтися мотузкою, що лежить на землі. Де немає ризику, там немає гордості за досягнуте, а отже, і немає щастя.
Принцип 2. Делегуйте та довіряйте. Якщо ви найняли людину для певної роботи — відійдіть убік і дайте їй робити все, що вона визнає за потрібне. А якщо сумніваєтеся у його здібностях, то й не треба брати його на роботу.
Принцип 3. Мотивуйте правильно. Відповідальність треба переносити на нижній рівень. Рішення, що стосуються повсякденної роботи, повинні прийматись у ресторанах на місцях, щоб люди не чекали відповіді з головного офісу та не втрачали час. Це найкращий спосіб заохочувати ініціативних людей та допомагати їм рости.
Принцип 4. Інвестуйте. Щоб заробити гроші, треба спочатку їх витратити.
Принцип 5. Не розслаблюйтесь. Завжди треба бути готовим до несподіванок.
Принцип 6. Вдосконалюйте все. Крок завжди прагнув оптимізувати роботу. Він завжди як торгувався, а й вигадував, як знизити витрати постачальника. Один із варіантів — фасування великими партіями чи постачання великих замовлень за один рейс.
Принцип 6. Пам’ятайте про мету. Усі зміни та нововведення важливі не власними силами, бо як реакція на ринковий попит.
Принцип 7. Дбайте про персонал. Мета всіх удосконалень McDonald`s – зробити так, щоб робота співробітника за прилавком була максимально швидкою та легкою. Важливими є також скорочення витрат і контроль складських запасів, але зручність співробітників — у пріоритеті.
Принцип 8. Не бійтеся конкуренції. Конкуренти можуть вкрасти ваші плани, але вони ніколи не прочитають ваші думки. Отже, ви завжди будете на крок попереду.
Принцип 9. Не лінуйтеся. Робота в McDonald`s, на думку Крока, не тягне за собою автоматичного успіху. У той же час вона не вимагає надталантів. Успіху досягне будь-хто, хто не позбавлений здорового глузду, має тверді принципи і не цурається завзятої праці.
Принцип 10. Пам’ятайте: краще більше ніж менше. Так у ситуації, коли вирішувалося питання, на скільки посадкових місць робити зал у McDonald`s, Крок завжди наполягав на максимумі. Він вважав, що бізнес завжди розширюється до повного завантаження готівки. Якщо у вас є ресурси, вам доведеться вигадувати, якою роботою їх завантажити.